昔の人が生活の知恵でうまく食生活に取り入れたこんにゃく。
自分の手で実際に作ってみたらきっと美味しさも格別のはずです。
こんにゃく粉を使って自家製こんにゃくを作ってみましょう。

1. 大きめの鍋に1.6リットルのぬるま湯（40℃くらい）または、水にこんにゃく粉50gを少しずつ加えながらよくかき混ぜます。
   時々かき混ぜ、30分以上おいて、のり状になるのを待ちます。
2. 凝固剤（水酸化カルシウム）約2.5gを200ccの水に溶かして石灰乳を作ります。
3. 鍋の中を再度よく練ってから石灰乳を加え、素早く手でかき混ぜます。
4. 数分間かき混ぜて元ののり状にねばりが増してきたら、容器に移して30分以上放置しておきます。
5. 固まったこんにゃくを適当な大きさに切り、たっぷりのお湯で30分以上ゆでればできあがりです。
   保存はゆがいた液に入れ、冷蔵庫に入れてください。